Restaurantes tradicionales de Hong Kong luchan por sobrevivir

11-04-2016 08:57

Los restaurantes tradicionales de Hong Kong, conocidos localmente como "bing sutt", alcanzaron su mayor popularidad en los años cincuenta y sesenta del siglo pasado.

Ahora, sin embargo, los elevados alquileres de la ciudad están llevando al cierre de estos establecimientos.

Restaurantes tradicionales de Hong Kong luchan por sobrevivir

Restaurantes tradicionales de Hong Kong luchan por sobrevivir

En medio de estas dificultades, algunos se esfuerzan por sobrevivir a través de la innovación.
 
Un fósil viviente de la vida social de Hong Kong que nos remonta al pasado de la ciudad.

Viejos periódicos, platos esmaltados, baldosas en los suelos,...
Estos son algunos de los elementos que caracterizan a los tradicionales "bing sutt".

Uno de los establecimientos más conocidos de la ciudad es el "Kam Kee Bing Sutt".

Abrió sus puertas en 1967 en el este de Hong Kong, pero la desorbitante subida del alquiler lo llevó al cierre en 2012.

Un año después, en 2013, un joven empresario se hizo con el control de la marca y reabrió el mítico restaurante en la parte occidental de la ciudad, aunque conservando la esencia.
 
"El té con leche, los huevos revueltos y los tallarines fritos son mis opciones favoritas de la carta. Algunas veces como aquí tres veces al día."
 
"El interior me hace sentir como si estuviera viajando por el tiempo. Me encanta esta sensación."

"Kam Kee" tiene ahora seis restaurantes repartidos por diversos barrios de la ciudad, que ofrecen comidas ligeras y satisfacen las necesidades de la población. En el proceso de expansión, la innovación y la tradición fueron de la mano.

Ray Man Chui, propietario de "Kam Kee", dice: "Nuestra comida mantiene la calidad a unos precios relativamente bajos. Nuestros seis restaurantes están ambientados en los años sesenta del siglo pasado, y cada uno tiene su sabor característico. Hemos cuidado el diseño de los platos y vasos. Ofrecemos comida tradicional cantonesa, combinada con otras opciones de comida occidental. Muchos piensan que los "bing sutt" están anticuados, que solo van allí las personas mayores; pero hemos añadido elementos de cómic a la decoración para atraer a los más jóvenes."

A pesar de este caso de éxito, los "bing sutt" de Hong Kong siguen luchando por su supervivencia ante la gran variedad de opciones gastronómicas de la ciudad.

En los últimos años se han sucedido los cierres, y ya se empieza a temer por la desaparición de estos establecimientos tradicionales.

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Editor:Duan Hongyun | Fuente:CCTV.com
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