Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
09-15-2016 18:20
Reportaje especial : Festival del Medio Otoño
En China es tradición comer pasteles de luna durante la Fiesta del Medio Otoño. Aunque en el pasado casi todos estos dulces se hacían a mano, en la actualidad pocos talleres se ciñen a la tradición.
CCTV ha visitado una tienda de pasteles de luna en Xuanhua, en la provincia de Hebei, en donde han hecho estos dulces a mano durante doscientos años.
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
En la vieja ciudad de Xuanhua, los trabajadores de la Pastelería Xinfuyuan están afanados terminando la última hornada de pasteles de luna, justo a tiempo para la Fiesta del Medio Otoño.
La elaboración a mano de estos dulces chinos es muy laboriosa en todas y cada una de sus fases, desde la selección del relleno hasta los adornos finales, una tradición que se ha ido transmitiendo de generación en generación durante doscientos años.
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
El octogenario Wang Jiuzhou aprendió el arte de hacer pasteles de luna de su abuelo cuando tenía doce años. En aquel entoces, su familia ya se había dedicado a este negocio durante seis generaciones.
Wang dice :"La elaboración de pasteles de luna consta de doce pasos. Por ejemplo, los cacahuetes han de ser seleccionados, horneados, pelados, etc., lo cual ya son 5 pasos."
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
En China, la mayoría de los pasteles de luna contienen un relleno de cacahuetes, semillas de sésamo y dátiles chinos. Sin embargo, Wang usa siritch, un tipo de aceite utilizado durante siglos por los chinos musulmanes que viven en el norte de China.
Wang tiene su propio proceso para hacer pasteles de luna, al cual él considera el método tradicional. Dicho proceso y medio kilo de estos dulces chinos son su creación.
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
Wang señala :"He hecho pasteles de luna así de pequeños desde que tenía 10 años, auque he cambiado el proceso 6 veces durante todos estos años. Ahora, este pastel de luna es único y fácil de hacer. Además, tiene mejor aspecto. Como yo siempre digo: ¿Y por qué no? Unos siempre tiene que ser creativo."
Esta creación ha recibido el nombre de "Reunión", y sólo se vende unos pocos días antes de la Fiesta de Medio Otoño. Muchos residentes locales hacen cola para conseguir uno de ellos.
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
"Los pasteles de luna de Xuanhua son famosos. Es tradición compartirlos con nuestras familias en la noche del Día de Medio Otoño."
Los pasteles de luna de la familia Wang se han convertido en un recuerdo compartido por mucha gente que vive en la vieja ciudad de Xuanhua. En la actualidad su nieto se ha puesto el delantal y se ha convertido en su aprendiz.
Doscientos años de pasteles de luna hechos a mano
El nieto de Wang Jiuzhou, Wang Junjie expresa :"Quiero seguir haciendo pasteles de luna de calidad para la gente que vive en esta antigua ciudad. Nunca los venderemos a precios elevados."
Aquí hay casi una centena de diferentes tipos de pasteles de luna. Se venden más de mil antes de la fiesta. Sin lugar a dudas, en esta ciudad son los pasteles de luna hechos a manos los que unen a las familias.
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