Gastronomía de Hangzhou: ligera, fresca y suave
08-30-2016 08:48
Reportaje especial : Cumbre de G20 Hangzhou
Hangzhou es famoso por su exquisita gastronomía. CCTV ha visitado un restaurante tradicional de esta ciudad para degustar sus platos.
Ligera, fresca y suave. Estas son probablemente las palabras que más se emplean para describir la gastronomía de Hangzhou.
La gastronomía de Hangzhou: ligera, fresca y suave
Es una de las ocho escuelas culinarias más importantes de China.
Los platos de Hangzhou son conocidos por su elaborada y sofisticada preparación, su presentación, y sus delicados métodos de elaboración.
Esta exquisitez podría tener sus raíces en su extensa historia, de 800 años de antigüedad. Fue entonces cuando Hangzhou fue la capital del país.
Hu Zhongying es uno de los 10 chefs más famosos de China. De hecho, ha pasado medio siglo cocinando, y perfeccionando, la cocina de Hangzhou.
Hu Zhongying, chef, dice: "Con miles de años de historia a nuestras espaldas, cada plato y sus figuras históricas relacionadas están anotadas en un libro. La cultura china concede mucha importancia a la cocina y hace que sea un arte culinario. La cocina de Hangzhou usa menos aceite, azúcar y almidón, lo que se adapta a los conceptos de nutrición de la gente de hoy en día."
La gastronomía de Hangzhou: ligera, fresca y suave
Entre sus platos más famosos están el "pescado del Lago del Oeste con salsa de vinagre", las "gambas con té verde", el "pollo a lo pobre", el "cerdo dongpo", o la "sopa de pescado del lago de las mil islas", además de muchos otros más que atraen a apasionados de la gastronomía de todo el mundo.
La cocina de Hangzhou destaca por la calidad de sus mariscos, por productos como los brotes de bambú, y por salsas con sabores suaves y dulces.
El objetivo es acentuar el sabor del ingrediente principal del plato.
Ye Chi, secretario general de Asociación de la Industria de Alimentación y Bebidas de Hangzhou, dice: "Las gambas con té verde y el pescado con vinagre del lago del oeste son platos tradicionales de Hangzhou. En el restaurante más famoso de Hangzhou, los cuatro platos tradicionales pueden generar unos ingresos anuales de 100 millones. Esto refleja cómo acepta el público la cocina de Hangzhou. Los platos que hemos creado especialmente para la cumbre del G-20 también pueden venderse al público en restaurantes normales."
La gastronomía de Hangzhou: ligera, fresca y suave
La cocina de Hangzhou es muy famosa en China, pero prácticamente desconocida en occidente. Muchos extranjeros están más familiarizados con las picantes recetas de Sichuan, el "dim sum" cantonés, el pato laqueado de Beijing, o la sopa de Shanghai.
La Cumbre del G-20 podría ser una plataforma para la cocina de Hangzhou, añadiendo nuevos sabores para los gourmets de todo el mundo.
