La comida china deja su impronta en los restaurantes mexicanos

06-19-2016 08:38

En México, la popularidad de la comida china ha ido en ascenso después de que una nueva oleada de interesantes restaurantes despertase el interés por la gastronomía del país asiático.

Después de un año de vivir y estudiar gastronomía en China, Luis Chiu abrió su restaurante, Asian Bay, en un popular vecindario de la Ciudad de México. La influencia china en su cocina viene de sus padres. Con este proyecto, Luis esperaba cambiar la percepción sobre la comida china en la capital mexicana.

Luis Chiu, chef y propietario del restaurante Asian Bay, dice :"No hay muchos mexicanos que conozcan la auténtica comida china. Abrimos este restaurante con la idea de ofrecer la comida china auténtica en la Ciudad de México, por lo que ha sido un poco difícil para los comensales adaptarse a ella."

La experimentación con ingredientes mexicanos ha detonado una fusión cultural en la que desfilan ingredientes como chiles, jícama y algunos cortes de carne. Es por ello que se pueden ordenar excepcionales combinaciones como carne de res con espárragos y frijoles. Este tipo de restaurantes son cada vez más populares.

Sebastián Bello, cliente del restaurante Asian Bay, expresa :"México ha experimentado un auge de restaurantes chinos. Es posible encontrar una amplia variedad de restaurantes en la actualidad. Cada vez hay más. Me gustaría probarlo todo, al menos en los que conozco."

La creciente clase media de la Ciudad de México y una población de origen extranjero que se ha duplicado entre 2000 y 2010 han dado pie a un mercado que admite varios tipos de gastronomías. Y la tendencia es aún más clara en la ciudad de Mexicali, cerca